Тараг боловсруулах шугам

Тараг нь цэвэр шинэхэн сүүнд цагаан элсэн чихэр хийж нэгэн төрлийн болгосны дараа сүүн хүчлийн нянгаар тарихаас өмнө өндөр температурт ариутгах эмчилгээ хийдэг айраг юм. Мөн тэжээллэг чанар өндөртэй. Тараг нь А, В2 витаминаар баялаг тул хүний ​​нүдийг сайн хамгаалдаг. Тарагт гаргаж авсан органик хүчил нь хүний ​​гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг үр дүнтэй дэмжиж, ходоодны шүүс ялгаралтыг идэвхжүүлж, гэдэс дотор хортой нянгийн үйлдвэрлэлийг саатуулдаг.

Тараг үйлдвэрлэхэд тавигдах сүүний чанарт тавигдах шаардлага нь нянгийн агууламж бага, пенициллин, бактериофаг, цэвэрлэх уусмал, ариутгагч бодис гэх мэт бодис агуулаагүй.

Одоогоор тарагны хоёр төрөл байдаг: иж бүрдэл тараг, хутгасан тараг. Суулгац тараг нь стартер өсгөвөрт тарьсны дараа шууд савлаж, савлагааны саванд исгэж боловсордог. Хутгасан тарагийг исгэх саванд тарьж, өсгөвөрлөж, дараа нь ариутгасан нөхцөлд тарааж, хөргөнө. Мөн Intop нь эдгээр төрлийн тараг боловсруулах хоёр шугамд холбогдох туршлагатай.

Хутгасан тараг бэлтгэх

Түүхий сүүг хүлээн авах → Тодруулга → Сүүг хөргөх, хадгалах→ Урьдчилан халаах → Холих → Нэг төрлийн болгох → Ариутгах (85°С, 10 мин) → Хөргөх (42°С) → Тарилт → Исгэх → Ааруул хугалах → Хөргөх (20°С) → дүүргэх

1. Түүхий сүүний сонголт: 3%-ийн уургийн агууламжтай, пестицидийн үлдэгдэл, антибиотик болон бусад хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүй түүхий сүүг сонго.

2. Урьдчилан халаах: Түүхий сүүг 45 хэм хүртэл халаана.

3. Холих: Тодорхой хэмжээний чихэрлэг бодисыг жигнэж, урьдчилан халаасан түүхий сүүн дээр нэмнэ. Дулаан байлгаж, жигд холихын тулд 10 минутын турш хутгана.

4. Нэг төрлийн болгох: Холимог шингэнийг 20МПа даралтын дор 60°С-т нэгэн төрлийн болгоно.

5. Ариутгал: Пастеризацийг дуусгахын тулд 85°С-т 10 минут байлгана.

6. Хөргөх: Ариутгасан тарагийг 42°С хүртэл хурдан хөргөнө.

7. Тарилт ба исгэх: Ариутгалгүй нөхцөлд сүүн хүчлийн нянгаар (0.2‰) тарьж, сайтар хутгаж, ариутгасан зэвэрдэггүй ган аяганд хийнэ. Аяганы нүхийг битүүмжилж, исгэхийн тулд 42 ° C-ийн инкубаторт 4 цаг байлгана.

8. Ааруул хугалах: Исгэж дууссаны дараа ааруулыг 330 р/мин хурдтайгаар 1 минут хугална.

9. Хөргөх: Аарцыг хугалсны дараа тараггаа 20°С хүртэл хурдан хөргөнө.

10. Боловсорч гүйцсэний дараах: Хөргөсөн тарагийг 4°С-ийн хөргөгчинд 16 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Иж бүрдэл тараг бэлтгэх

Түүхий сүү хүлээн авах → Тодруулга → Сүү хөргөх, хадгалах→ Урьдчилан халаах → Найрлага холих → Нэг төрлийн болгох → Ариутгах → Исгэх температур хүртэл хөргөх → Тарилт → Ашиглах → Исгэх → Исгэлтийг зогсоох → Хөргөх → Эцсийн бүтээгдэхүүн

1. Урьдчилан халаах, холих: Түүхий сүүг 60-65 ° C хүртэл халааж, элсэн чихрийн спиртээ хийж, бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.

2. Гомогенжүүлэх: 18-20 МПа-д нэгэн төрлийн болгох эмчилгээ хийж, 95 °C-т 5 минутын турш ариутгана.

3. Хөргөх: 43 ° C хүртэл хөргөнө.

4. Тарих, исгэх: Тарагны стартер өсгөвөрт тарьж, жигд хутгаж, хуванцар аяганд хийж, 42-43 ° C температурт исгэх камерт 4-5 цаг байлгана.

5 Бөглөх: Исгэх үйл явцыг зогсоож, дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Шаардлагатай бол Intop-той холбогдоно уу. Бид таны хүссэн тараг боловсруулах шугамд тохирсон тоног төхөөрөмжөөр хангаж, үр ашигтай, тогтвортой үйлдвэрлэлд тань туслах болно.